פנדה - מרפאה משפחתית  פסח 2016
שלום לכם,

חג הפסח מתחיל בעוד מספר שעות. האביב בשיא פריחתו, הכל צומח וגדל.
לכבוד החג, ביקשנו מחברי הצוות שלנו בפנדה לשתף אותנו במתכון האהוב עליהם ביותר לחג. את אוסף המתכונים שהתקבל - אנחנו שמחים לחלוק כאן אתכם. תמצאו כאן ממרחים, עוגות, קינוחים ועוד..  מאת הרופאים והמטפלים שלנו.
מקווים שיוסיפו לכם למנעמי החג.
מאחלים לכולכם חג שמח, אביב של צמיחה והתפתחות, בריאות טובה והרבה צחוק ונחת בחיק המשפחה.

באהבה רבה מכולנו כאן בפנדה,
ד"ר גלי, רונן, אפרת וצוות המרפאה
 להרשמה לקבלת 'חדשות פנדה' 

 

פרפה חלבה של אפרת
חומרים: 
2 שמנת מתוקה
1 חלב מרוכז 400 גרם
300 גרם חלבה
אופן הכנה:
להקציף את השמנת לקצפת יציבה.  לקפל פנימה את החלב המרוכז, להקציף עוד מספר שניות
ואז לפורר פנימה את החלבה ולקפל. להקציף עוד מספר שניות.  לשים בתבנית ולהכניס למקפיא לפחות ל- 5 שעות.  מומלץ עם גנאש שוקולד

אפרת יפה דניאלי היא מנהלת צוות המזכירות שלנו. בדרכה הקשובה והנעימה מהווה ציר מרכזי במרפאה המשפחתית שלנו

 

 

 
 פרפה מנגו של דנה
אם אני משתמשת במתכון  הזה, תהיו בטוחים שהוא קל, כי אני מאותגרת מטבח, אוהבת לאכול ופחות לבשל, אבל מאוד  אוהבת לפנק ולכן מוצאת לי קיצורי דרך נפלאים, אז בבקשה:
חומרים:
2 קופסאות פריגת מנגו  קפוא 
1 שפופרת חלב מומתק  (180 גרם) (כן, אומרים שפופרת ולא שפורפרת, למרות שזה חמוד) 
2 מיכלים שמנת לקצפת 
1 כף ליקר תפוזים (לא  חובה) 
התבנית המומלצת –  תבנית סיליקון או פלסטיק עם חור באמצע ומכסה (כן, יש דבר כזה)
אופן הכנה: 
מערבבים את תרכיז המנגו עם החלב המומתק והליקר.  מקציפים את השמנת לקצפת נוקשה.
מקפלים את הקצפת בעדינות לתוך תערובת המנגו.  יוצקים את הכל לתוך תבנית, מכסים (אם אין מכסה, אפשר ניילון נצמד)  ומקפיאים – לפחות ל-25 שעות.  לפני ההגשה מעבירים למקרר ל-20 דקות, משחררים את דפנות התבנית והופכים  על צלחת הגשה ומסירים את המכסה.
פורסים כפרוסות על צלחת. מומלץ לקשט עם פירות טריים מעל / ליד.  ניתן כמובן גם להכין בתבנית ללא חור ולהגיש כמו גלידה. 
דנה בלוך היא  מנחת הורים ומנתחת התנהגות מוסמכת. היא מלווה הורים  וצוותים חינוכיים בגישתו של פרופסור עמוס רולידר (התנהגותית) לילדים בגילאים 2-22. 

 

קינוח פרוזן יוגורט של מאיה
 חומרים:
450 גרם יוגורט טבעי
כפות דבש
כף חמוציות מיובשות לא מסוכרות
1 כף צימוקים
5 תותים טריים קצוצים
כף שוקולד מריר  איכותי קצוץ
כפית קוקוס טחון  מיובש
הוראות הכנה:
ערבבו את היוגורט עם דבש עד למרקם אחיד ואז הוסיפו את הפירות היבשים. שטחו את היוגורט בתבנית שיכולה  להיכנס לפריזר, שיהיה בערך סנטימטר עובי. פזרו את התותים השוקולד והקוקוס למעלה,  והקפיאו למשך שעה לפחות. בעזרת סכין חדה חתכו למנות אישיות, ניתן לשמור בקופסא  בפריזר עם נייר אפייה בין הקומות. 
 
מאיה חריש היא נטורופתית, מומחית לטיפול בילדים.  הטיפול הנטורופתי עשוי לכלול שינוי תזונתי, טיפול בצמחי מרפא או תוספי תזונה, פרחי באך ועוד בהתאם למצב האישי.

 

 

מתכונים אהובים לחג הפסח מאת צוות מרפאת פנדה :-)

 

בורמוליקוס - לביבות מצה של ד"ר נועה
אצלנו בבית זה מתכון של בוקר פסח ואוכלים עם סוכר מפוזר למעלה או עם ביצים חומות.
חומרים:
ביצים (על כל שלוש מצות משתמשים בשתי ביצים)
מצות
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון
 
אופן הכנה: 
שוברים מצות ומשרים אותם במיים חמימים עד שרכות לגמרי.  סוחטים את המצות היטב מכל המים ו מעבירים לקערה חדשה.  מחממים שמן (כמות נדיבה) במחבת גדול.  בכף הגשה גדולה יוצרים לביבות.  מטגנים עד שמזהיב והופכים, עד שגם הצד השני מזהיב.  שמים על מגבת נייר לספוג את השמן.
אצלנו בבית זה מתכון של בוקר פסח ו אוכלים עם סוכר מפוזר למעלה  או עם ביצים חומות.
לגוון מלוח מוספים לתערובת גבינת פטה מפוררת ותרד קצוץ  ומטגנים.
ביצים חומות
חומרים: 
ס יר מים גדול
הרבה עלים חיצוניים של בצל יבש (חום או סגול)
הרבה ביצים
אופן הכנה: 
מרתיחים ומבשלים לפחות שעה עד שקליפת הביצים נעשית חומה
 
ד"ר נועה בן ברוך היא רופאה אונקולוגית,  מנהלת המכון האונקולוגי במרכז הרפואי קפלן ברחובות.  עיסוקה העיקרי הוא לווי, טיפול ומחקר בחולות עם סרטן שד מוקדם וגרורתי.

 

בורמוליקוס מלוחים של מורן
 
חומרים: 
חבילת עלי תרד טריים  (600-700 גרם) לרחוץ היטב ולחתוך לחתיכות בגודל בינוני.
שש מצות רטובות היטב ומפוררות.
ארבע ביצים ומלח.
שמן לטיגון
אופן הכנה:
לרחוץ היטב את עלי התרד ולחתוך לחתיכות בגודל בינוני. להוסיף את שש המצות המפוררות. להוסיף את הביצים והמלח ולערבב היטב.  לטגן על מחבת עם שמן. מידת לביבה - כף מהתערובת. להניח על נייר סופג לספיגת השמן.  
 
מורן רן היא פסיכולוגית שיקומית ונוירופסיכולוגית. היא  עוסקת בטיפול ובאבחון של צעירים ומבוגרים המתמודדים עם קשיים קוגניטיביים – קשב, למידה, זיכרון ותפקודים ניהוליים. במסגרת זו עורכת אבחונים פסיכודידקטיים ונוירופסיכולוגיים 

 

ממרח ארטישוקים של ד"ר גלי
אצלנו בבית מכינים את הממרח הזה במיוחד לכבוד פסח כי הוא טעים מאד על מצות. 
חומרים:
400 גר' לבבות ארטישוק קפואים
1/4 כוס שמן זית
1 שן שום כתושה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס זיתים ירוקים, מגולענים וקצוצים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
מפשירים את הארטישוקים. קוצצים במעבד מזון את הארטישוקים עד לחתיכות  קטנות, מוסיפים שמן זית ושום וממשיכים לקצוץ עד לעיסה.  מוסיפים את הזיתים והפטרוזיליה ומערבבים.
 
ד"ר גלי שטופמן היא רופאה, מומחית בטיפול ברפואה סינית משולבת לתינוקות, ילדים ומבוגרים. היא מנהלת את פנדה - מרפאה משפחתית, באופן משפחתי ביחד עם בן זוגה, רונן. 

 

ממרח שעועית אזוקי של דייקי
הנה רעיון לממרח  שניתן יהיה למרוח על מצה  (במקום גבינה /  נקניק/ או ממרח מתוק..). את אותו רעיון אפשר ליישם עם כל סוגי הקטניות בדיוק באותו האופן (עדשים, שעועית מש, חומוס גרגרים)
חומרים: 
כוס שעועית אזוקי
חופן אצות (שקונים בסופר או בחנות טבע- מגיע יבש בתוך שקית ארוזה) מאוד טעים ומאוד בריא!
כמון , מעט חוויאג', מעט מלח ופלפל - איך שאוהבים
4-5 כפות של טחינה גולמית (עדיף מאיכות טובה , למשל טחינה אתיופית)
כפית ממרח אומבושי (ממרח שזיפים כבושים - לקנות בחנויות טבע) 
שום כתוש, מעט פלפל שחור, מעט שמן זית 
פטרוזיליה או כוסברה 
אופן הכנה: 
משרים את שעועית האזוקי בקערה עם מים למשך לילה.  לתוך הקערה ניתן להוסיף את חופן האצות. למחרת, מחליפים את  המים, שוטפים ומסננים במסננת, ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך.  לבישול מוסיפים את הכמון, ה חוויאג', מלח ופלפל.  כמובן שאת האצות  מבשלים יחד עם השעועית. א חרי שהתרככה  השעועית, מסננים ושמים במעבד מזון יחד עם ה טחינה,  כפית ממרח אומבושי, השום, פלפל שחור ומעט שמן זית. מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה ומעבדים הכל יחד. 
יוצא ממרח מעולה  וטעים, כמובן שכל הכמויות גמישות  וניתן לטעום תוך כדי ולהוסיף כמויות לפי הטעם..
 
דייקי גרינברג היא מטפלת ב רפואה סינית עתיקה, מתמחה במצבי מתח נפשי וחרדות, רפואת כאב, וויסות מע' החיסון.

 

עוגת תפוזים ושקדים של אריק
חומרים: 
275 גרם שקדים טחונים
225 גרם  אבקת סוכר
5 ביצים
2 תפוזים אורגניים
65 גרם חמאה
2 כפיות אבקת אפייה  (כשרה לפסח, לא חובה)
חומרים לקרמל:
225 גרם  אבקת סוכר
125 מ"ל מיץ  תפוזים
125 מ"ל מים
אופן הכנה: 
שוטפים ומצחצחים את התפוזים האורגניים ולהסיר את הנקודות השחורות הקטנות בעור. שמים את התפוזים השלמים (עם  עורם) בסיר, מכסים במים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים בחום בינוני מכוסה: התפוזים  צריכים להיות רכים מאוד.  מסננים ומצננים.  חותכים לחצאים או לרבעים,  מוציאים את הגרעינים. שמים את התפוזים בקערת המיקסר ומפעילים,  עד להשגת  מרקם קטיפתי.  מחממים תנור ל 160 מעלות.  משמנים תבנית עגולה בקוטר 21 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.  מערבבים את חמאה והסוכר ולאחר מכן מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם. מערבבים  היטב ומוסיפים את השקדים הטחונים, את האבקת אפייה ומחית ה תפוזים.  שופכים לתוך התבנית ואופים  במשך שעה או עד שקיסם המוחדר למרכז יוצא נקי.  לאחר שהעוגה מתקררת בתוך התבנית,  להפוך אותה ולפזר אבקת סוכר. מגישים עם הקרמל.
איך מכינים את הקרמל - מערבבים את כל החומרים על אש נמוכה עד לקבלת מרקם אחיד. ממשיכים לבשל תוך בחישה עד שהסוכר נמס והמרקם סמיך. 
 
אריק ברקוביץ' הוא פיזיותרפיסט ואוסטאופת.  מטפל בתחום האורטופדי במתבגרים ובמבוגרים, כולל טיפול בספורטאים מקצועיים.   כאוסטאופת מומחה בטיפול בילודים ובתינוקות, בילדים ובנשים בהריון.
 

 

עוגת פודינג וניל של עינת 
חומרים: 
ביצים
4 כפות סוכר
1 חבילה של אינסטנט פודינג שוקולד
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
50 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה
אופן הכנה:
ל תחתית: מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את ה חלבונים והסוכר להקציף לקצף נוקשה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את אבקת פודינג השוקולד ואת החלמונים. אופים  כ- 20-25 דק' ומצננים  לשכבה העליונה: מקציפים את השמנת, עם החלב ופודינג הוניל. שופכים על  העוגה הקרה. מקררים. לציפוי: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה ומצפים. 
 
עינת מזרחי היא יועצת שינה בשיטת 'לילה טוב'. ייעוץ שינה כולל בניית תוכנית  עבודה, וליווי יומיומי אישי של המשפחה לכל אורך התהליך. 

 

 

'חדשות פנדה' יוצא לאור אחת לחודש.
כאן אנו מספרים על חידושים במרפאה, על אירועי החודש הקרוב  והכי חשוב - מאמר בנושאים הקשורים בבריאות ילדים ומשפחה.
בכל חודש נכתב המאמר בידי חבר או חברה אחרים מצוות פנדה מתוך כוונה להתאים את התכנים לתקופת השנה, לחגים, למחלות העונה וכד'.  
בכל ניוזלטר תוכלו למצוא טיפים ועצות טובות ממיטב נסיונם של רופאי ומטפלי פנדה.  
 
לקבלת 'חדשות פנדה' לתיבת המייל הפרטית שלכם   לחץ כאן  
 
 FacebookShare          Send to friend 
 
 

 


נשלח באמצעות smoove פלטפורמת שיווק מבית V.I.Plus